Lombo com Abacaxi

Ingredientes
1 lombo de porco (2 kg aproximadamente)
1 limão (suco)
1 colher de café de colorau
1 abacaxi médio
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de legumes variados
3 colheres de sopa de salsinha
Folhas de louro a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Faça alguns cortes no lombo de porco. Misture o suco de limão com o colorau, o sal e as folhas de louro. Corte o abacaxi em fatias. Passe o tempero no lombo, coloque em cada abertura uma fatia de abacaxi e leve para assar coberto com papel alumínio. Depois do lombo assado, coloque em uma travessa e guarneça os legumes refogados ligeiramente na manteiga. Salpique a salsinha e sirva em seguida. Bom apetite.